Фрикасе из грибов

Требуется: 500 г грибов (особенно подходят маслята). 6 мелких цуккини. 1 пучок петрушки, 1 зубчик чеснока, 1 ст.
ложка оливкового масла, 2 помидора, 4 ст. ложки муки, 20 г сливочного масла, 4 ст. ложки тертого пармезана, черный молотый перец, соль по вкусу.

Промыть петрушку и стряхнуть воду; листики снять со стеблей и мелко нарубить. Очистить чеснок и тоже мелко нарубить. Быстро, но тщательно промыть грибы, почистить и нарезать очень тонкими ломтиками. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить чеснок. Добавить петрушку, посолить и поперчить. Поджарить грибы.
Надрезать помидоры и положить в кипяток примерно на 15 секунд. Снять кожицу, разрезать помидоры на половинки, удалить остаток плодоножки, а мякоть мелко нарезать. Добавить к грибам и потушить все вместе.
Очистить цуккини, вымыть, разрезать на четыре части (вдоль) и обвалять в муке. На другой сковороде растопить сливочное масло и поджарить цуккини, часто переворачивая. Посолить и поперчить.
Уменьшить огонь, посыпать цуккини тертым сыром и потушить под закрытой крышкой. Переложить грибы к нуккини. снова посыпать тертым сыром и оставить еше на 5 мин, чтобы пропитались.
Подается с мелким отварным рисом.